vL’assemblaggio del Billecart-Salmon Brut Reserve, immutato dal 1945, è composto da uve Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier provenienti da 28 comuni diversi, con punteggio superiore a 94/100 nella scala dei Cru. La Maison fa maturare il vino in bottiglia “sur lies” (per almeno 30 mesi prima del dégorgement), in una rete ramificata ed estesa di cantine di gesso e risalenti al XVII e XIX secolo. La temperatura è costante, attorno ai 12°C, e qui le bottiglie di Brut Reserve restano a riposare per un periodo che va dai 2 anni (per la mezza bottiglia), ai 5/6 anni (per la bottiglia da 0,75), fino agli 8 anni per i grandi formati.

Perfetto per qualsiasi occasione e come aperitivo. Accompagna piatti semplici o elaborati. Temperatura di servizio: 8°.

La storia della Maison inizia nel 1818, quando Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon si sposano e fondano la loro Maison di champagne. È la storia di una famiglia, perché anche Louis Salmon, fratello di Elisabeth e appassionato di enologia, partecipa alla produzione dei vini. Oggi, dopo sette generazioni, tutta la famiglia contribuisce ancora a tramandare la tradizione, restando fedele a un impegno immutabile: “Privilegiare la qualità, puntare all’eccellenza”. Il Brut Reserve, la bottiglia più venduta della Maison, ben rispecchia questa filosofia.